【酸辣豆花汤的做法】酸辣豆花汤是一道以嫩豆腐为主料，搭配辣椒、醋等调料烹制而成的家常汤品，口感鲜香开胃，适合喜欢酸辣口味的人群。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300 | 选用老豆腐或内酯豆腐均可 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加汤的鲜味 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提香用 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增添风味 |
| 辣椒粉 | 1小勺 | 根据个人口味调整 |
| 醋 | 1大勺 | 选用米醋或白醋更佳 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 香油 | 几滴 | 增加香气 |
| 高汤或清水 | 500ml | 建议使用高汤提升味道 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，去除豆腥味后捞出备用。
2. 调制汤底：锅中加入高汤或清水，放入蒜末、生姜末、辣椒粉，煮沸后转小火。
3. 加入豆腐：将焯好水的豆腐块倒入汤中，轻轻搅拌。
4. 调味：根据个人口味加入盐、醋，继续煮2-3分钟。
5. 勾芡：如需更浓稠口感，可加入少量水淀粉搅拌均匀。
6. 出锅前调味：撒上葱花、淋上几滴香油即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 约8g | 来自豆腐和鸡蛋 |
| 脂肪 | 约3g | 主要来自油脂和豆腐 |
| 碳水化合物 | 约2g | 来自少量淀粉 |
| 维生素A | 少量 | 来自蔬菜和调料 |
| 钙 | 约100mg | 豆腐富含钙质 |
四、小贴士
- 豆腐焯水可有效去除豆腥味，使汤更清爽。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许肉末或虾仁。
- 醋的用量可根据个人喜好增减，酸味过重可适当加糖中和。
五、总结
酸辣豆花汤是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养丰富。通过合理搭配食材与调料，可以满足不同人群的口味需求。无论是日常饮食还是招待客人，都是一款值得尝试的汤品。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酸辣豆花汤 |
| 难度等级 | 简单 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
| 风味特点 | 酸辣开胃，鲜嫩爽滑 |
以上为“酸辣豆花汤的做法”原创内容，结合了实际操作经验与营养知识，确保信息准确且易于理解。
