【花椒肉的家常做法】花椒肉是一道具有浓郁川味特色的家常菜，以花椒的麻香和猪肉的鲜嫩相结合，口感层次丰富，深受大众喜爱。以下是对这道菜的详细做法总结，帮助您轻松在家做出美味的花椒肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 花椒 | 1小把（约10克） |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉洗净后切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。
- 生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪段备用。
2. 腌制肉片
- 将肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
3. 炒制花椒
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒，小火煸炒出香味，捞出花椒备用（或保留一部分在菜中增加麻感）。
4. 爆香配料
- 在同一锅中加入姜片、蒜末和干辣椒，炒出香味。
5. 炒肉
- 将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，加入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
6. 调味收汁
- 加入白糖提鲜，根据口味调整盐量，最后加入之前炒过的花椒，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 肉片不宜切得太厚，否则不易熟透。
- 花椒可以提前用热水泡一下，有助于释放香气。
- 若喜欢更麻的口感，可在出锅前撒一些花椒粉。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香辣过瘾、麻香四溢的花椒肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试动手做一次，感受传统川菜的魅力吧！
