【老北京麻汁拌面的做法】老北京麻汁拌面是一道具有浓厚京味儿的传统面食，以其酱香浓郁、口感劲道而深受喜爱。这道菜以芝麻酱为主料，搭配简单的调料和面条，制作简单却风味独特。下面将从材料准备、步骤说明及特点总结三个方面进行详细讲解。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适合2人份） |
| 面条 | 200克（细面或中粗面） |
| 芝麻酱 | 3汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 辣椒油 | 少许（可选） |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
二、做法步骤
1. 煮面
在锅中烧水，放入面条，根据包装说明时间煮熟后捞出，过冷水，沥干备用。
2. 调酱汁
取一碗，加入芝麻酱、生抽、香醋、蒜末、辣椒油、香油、白糖和盐，搅拌均匀至酱汁顺滑。
3. 拌面
将煮好的面条放入碗中，倒入调好的酱汁，用筷子充分拌匀，使每根面条都裹上酱汁。
4. 装盘
拌好后盛入盘中，可根据个人口味撒上少许葱花或香菜点缀。
三、特点总结
| 特点 | 说明 |
| 风味独特 | 芝麻酱的浓郁香味与调料的平衡，形成独特京味 |
| 制作简便 | 不需要复杂烹饪技巧，适合家庭快速制作 |
| 食材简单 | 主要依靠芝麻酱和基础调味品，成本低 |
| 口感丰富 | 面条劲道，酱汁浓稠，吃起来有层次感 |
| 适应性强 | 可根据个人口味调整辣度或添加其他配料如黄瓜丝、鸡蛋等 |
结语：
老北京麻汁拌面不仅是一道美味的家常面食，更是对传统饮食文化的传承。简单几步即可在家轻松复刻，既满足味蕾，又充满烟火气。无论是作为早餐还是晚餐，都是不错的选择。
