【老北京麻酱糖火烧的家常做法】老北京麻酱糖火烧是北京传统小吃之一，外皮酥脆、内里松软，带有浓郁的芝麻酱香味和淡淡的甜味，深受当地人喜爱。虽然市面上可以买到，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整甜度和口感。下面是一份详细的家常做法总结，附有材料与步骤表格，方便大家参考。
一、食材准备（20个左右）
| 食材 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 酵母 | 5克 |
| 芝麻酱 | 100克 |
| 黄油或植物油 | 50克 |
| 红糖 | 50克 |
| 熟白芝麻 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、酵母、盐混合均匀，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。 |
| 2 | 发酵好的面团取出排气，分成20个小剂子，每个约30克，搓圆后静置10分钟。 |
| 3 | 准备馅料：将红糖、芝麻酱、黄油、熟白芝麻和少许水混合，搅拌均匀成糊状。 |
| 4 | 取一个剂子擀成圆饼，中间放适量馅料，像包包子一样收口，捏紧边缘。 |
| 5 | 收口朝下，轻轻按扁，表面刷一层水，撒上少量白芝麻。 |
| 6 | 烤箱预热至180℃，放入生坯，烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。 |
三、小贴士
- 面团发酵时，温度不宜过高，避免影响口感。
- 馅料可以根据喜好调整甜度，喜欢甜一点的可加多些红糖。
- 如果没有烤箱，也可以用平底锅煎制，先小火煎至定型，再加盖焖熟。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香喷喷的老北京麻酱糖火烧了。既保留了传统风味，又可以根据自己的喜好进行微调，非常适合家庭制作和分享。
