【酱焖查干湖胖头鱼的做法】查干湖胖头鱼是东北地区非常有名的淡水鱼，肉质鲜嫩、味道浓郁，尤其适合用来做酱焖。酱焖这道菜以酱油为主料，配合多种调料和香料，将鱼焖至入味，口感醇厚，非常适合搭配米饭食用。
以下是“酱焖查干湖胖头鱼的做法”的详细步骤与所需材料汇总：
一、
酱焖查干湖胖头鱼是一道经典的东北家常菜，做法简单但味道浓郁。主要用到的食材包括新鲜的胖头鱼、酱油、葱姜蒜等调味品，通过煎制、炖煮的方式让鱼充分吸收酱汁，最终呈现出色泽红亮、味道鲜美的成品。此菜不仅保留了鱼的原汁原味，还增加了酱香风味，深受喜爱。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 查干湖胖头鱼 1条（约500克） |
| 辅料 | 大葱 1根、生姜 3片、大蒜 5瓣 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙、盐适量、八角 1颗、香叶 1片 |
| 其他 | 食用油、清水适量 |
三、具体步骤
1. 处理鱼：将胖头鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀以便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香。
4. 加调料：倒入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量清水，水量以没过鱼为宜，大火烧开后转小火。
6. 焖煮：放入煎好的鱼，加盖小火焖煮15-20分钟。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，使鱼表面裹上一层浓郁的酱汁。
8. 装盘：将鱼盛出，撒上葱花或香菜点缀即可。
四、小贴士
- 胖头鱼建议选择鲜活的，口感更佳；
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油；
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加酱油用量；
- 收汁时要注意火候，防止糊底。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的“酱焖查干湖胖头鱼”，享受东北风味的独特魅力。
