【酱焖草虾的做法】酱焖草虾是一道以草虾为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料制作而成的家常菜。这道菜色泽红亮，味道鲜美，口感软嫩，非常适合搭配米饭食用。以下是制作酱焖草虾的详细步骤和所需材料。
一、
酱焖草虾的制作过程简单，但关键在于火候的掌握和调味的平衡。首先需要将草虾处理干净，去壳留尾，并用料酒腌制去腥。接着在锅中加热油，放入姜蒜爆香后加入草虾翻炒，随后加入酱油、糖、水等调料，小火焖煮至汤汁收干即可。整个过程中需要注意不要过度翻炒，以免虾肉变老，影响口感。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 草虾 500 克（去壳留尾） |
| 辅料 | 姜片 3 片、蒜瓣 3 瓣、葱段适量 |
| 调料 | 生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、白糖 1 汤匙、盐适量、清水 200ml |
| 工具 | 炒锅、铲子、碗、筷子 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 草虾洗净，去头去壳，保留虾尾，用刀在虾背上划一刀，便于入味。 |
| 2 | 草虾中加入少许盐和料酒，抓匀腌制 10 分钟，去腥备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，倒入草虾翻炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入清水，大火烧开后转小火焖煮 5-8 分钟，至汤汁浓稠。 |
| 6 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 草虾最好选用新鲜的，口感更佳。
- 调味时可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 焖煮时间不宜过长，以免虾肉变硬。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的酱焖草虾，适合家庭日常食用或招待客人。
