【家常炸鸡块的做法】炸鸡块是一道深受大众喜爱的家常美食，外酥里嫩、香脆可口，做法简单，适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300g | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 面粉 | 50g | 用于裹粉 |
| 玉米淀粉 | 20g | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 辣椒粉（可选） | 少许 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大小均匀的小块，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鸡肉中加入盐、黑胡椒和辣椒粉（如喜欢），搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，搅散后加入面粉和玉米淀粉，搅拌成面糊状。 |
| 4 | 将腌好的鸡肉放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约170℃），放入鸡块，中小火炸至金黄。 |
| 6 | 捞出沥油后，可以撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 炸制温度 | 建议控制在170℃左右，避免炸焦或不熟 |
| 炸制时间 | 每面炸3-4分钟，视鸡块大小调整 |
| 外酥内嫩 | 可在炸制前将鸡块冷藏10分钟，使肉质更紧实 |
| 二次复炸 | 第一次炸至微黄后捞出，再复炸10秒，口感更酥脆 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的家常炸鸡块了。不仅适合日常餐桌，也可以作为下午茶点心或聚会小吃。根据个人口味，还可以搭配不同的蘸酱，如番茄酱、甜辣酱等，让味道更加丰富。
