【家常炸鸡翅怎么做】炸鸡翅是一道非常受欢迎的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，做法简单，适合家庭制作。下面将详细总结家常炸鸡翅的做法步骤，并附上所需材料和关键要点。
一、制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡翅、料酒、盐、黑胡椒、生抽、淀粉、鸡蛋、食用油等 |
| 2. 鸡翅处理 | 鸡翅洗净，去毛根，划几刀便于入味 |
| 3. 腌制鸡翅 | 加入料酒、盐、黑胡椒、生抽腌制20-30分钟 |
| 4. 混合裹粉 | 将鸡翅放入淀粉中裹匀，再蘸一层蛋液 |
| 5. 炸制过程 | 油温六成热下锅，中小火炸至金黄，捞出控油 |
| 6. 复炸定型 | 再次复炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料：
- 鸡翅（建议用鸡中翅，肉质更嫩）
- 料酒、盐、黑胡椒、生抽（用于腌制）
- 淀粉（用于裹粉）
- 鸡蛋（用于裹蛋液）
- 食用油（建议用花生油或玉米油）
2. 处理鸡翅：
鸡翅洗净后，用厨房纸吸干水分。可在鸡翅两面各划几刀，帮助入味和均匀受热。
3. 腌制鸡翅：
在鸡翅中加入适量料酒、盐、黑胡椒和生抽，用手抓匀，腌制20-30分钟。时间越长，味道越入味。
4. 裹粉：
腌好的鸡翅先裹上一层淀粉，再蘸一层打散的鸡蛋液。这样可以让炸出来的鸡翅外皮更加酥脆。
5. 炸制鸡翅：
锅中倒入足够的油，油温约六成热（约180℃），放入鸡翅，中小火炸至表面金黄，大约需要5-7分钟。捞出后，可让其稍微冷却。
6. 复炸定型：
将鸡翅再次放入热油中复炸10-15秒，使外皮更酥脆，口感更佳。
三、小贴士
- 鸡翅腌制时间不宜过短，否则味道不够。
- 淀粉和蛋液的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更酥脆的可以多加一点淀粉。
- 炸制时不要频繁翻动，以免影响外皮的完整性。
- 可根据口味添加辣椒粉、孜然粉等调料进行调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的家常炸鸡翅了。无论是作为下酒菜还是日常小吃，都非常合适。快动手试试吧！
