在家做又好吃又简单的冰棍，不用淡奶油也不用复杂工具，只要准备基础食材和冰棍模具就能完成，想要口感顺滑没有冰渣，重点就是液体里面加入少量含糖原料，降低冰点，同时混合之后充分搅匀，冷冻时分阶段处理，很多人自制冰棍容易全是粗冰碴，咬起来扎嘴，大多是只用清水加少量糖，没有浓稠基底，或者冷冻的时候直接一次性冻硬，掌握好基底搭配和冷冻技巧，做出来的冰棍口感绵密，味道清爽，操作门槛很低。

基础工具清单

冰棍模具一套，配套冰棍棒，搅拌碗，硅胶刮刀，量勺，过滤网，冰箱冷冻层。

基础食材搭配方案

原味奶香冰棍

纯牛奶三百毫升，炼乳四十克，白糖二十克，这个配比甜度适中，奶香突出，不容易出现厚重腻口的感觉。

水果清爽冰棍

纯净水两百五十毫升，白糖三十克，新鲜果肉一百克，优先选择草莓芒果桃子这类汁水充足的水果。

酸奶冰棍

原味浓稠酸奶三百克，蜂蜜二十克，少量水果丁，酸奶本身自带稠度，成品不容易起冰渣。

操作通用步骤

第一步调配液体基底，按照选定口味把所有食材放进碗里面，充分搅拌到糖和炼乳蜂蜜完全融化，如果用牛奶配方，可以隔温水搅拌，融化速度更快。

第二步过滤混合液，把调好的液体过一遍滤网，滤掉没有化开的颗粒还有水果粗纤维，这一步是保证冰棍顺滑的关键。

第三步灌入模具，把液体缓慢倒进冰棍模具里面，不要装太满，液体冷冻之后会膨胀，装太满冷冻之后会溢出来，装好之后插上冰棍棒。

第四步预冻定型，先放进冰箱冷冻层冷冻一个半小时，等到液体半凝固，想要加果肉颗粒可以这个时候放进去，果肉不会全部沉到底部。

第五步完全冷冻，继续冷冻四个小时以上，最好过夜，让冰棍彻底冻实。

第六步脱模食用，脱模的时候用流动的凉水冲模具外壁十几秒，轻轻拉扯冰棍棒就能取出，不要硬拽，容易断。

不同口味细节要点

奶香冰棍，不建议用脱脂牛奶，全脂牛奶做出来香味更足，冰渣更少，炼乳不要放太多，不然口感发黏。

水果冰棍，果肉可以一部分打成果泥，一部分切成小丁，混合在一起，吃的时候既有果味又能咬到果肉，西瓜这类水分特别大的水果，需要多加一点糖，不然冰渣会很重。

酸奶冰棍，一定要选浓稠老酸奶，不要用稀的风味酸奶，稀酸奶冻完会分层，水分单独结成冰块。

保存方式

脱模之后的冰棍可以单独装进保鲜袋密封，放回冷冻，避免吸附冰箱里面其他食物的味道，建议一周之内吃完，放太久口感会变差。

【常见问题】

问题 1，自制又好吃又简单的冰棍满是冰渣怎么解决

回答 1，做又好吃又简单的冰棍出现大量冰渣，主要是液体糖分不够，水分占比太高，可以适当增加炼乳蜂蜜或者果泥，调好液体之后过滤，也可以冻到半凝固的时候拿出来搅拌一次再继续冷冻，冰渣会细很多。

问题 2，自制冰棍脱模的时候容易断掉怎么办

回答 2，做又好吃又简单的冰棍脱模不要直接用力拔，用常温清水冲模具外侧，时间控制在十到二十秒，感觉到冰棍和模具之间松动再拉冰棍棒，冷冻不足也容易断裂，一定要冻够时间。

问题 3，做水果冰棍可以不放糖吗

回答 3，可以不放糖，但是不放糖的水果冰棍冰点高，很容易结成很硬的冰块，口感不好，如果本身水果甜度很高，可以少量减少糖量，不建议完全不加。

问题 4，没有冰棍模具还能不能做简单冰棍

回答 4，可以，用一次性纸杯代替冰棍模具，灌入液体之后，冻到半硬的时候插入牙签或者冰棍棒，后续继续冷冻，成品效果和专用模具差别不大。

【免责申明】

本冰棍做法仅为家常自制参考，糖分可以根据自身口味调整，肠胃敏感人群不要一次性食用过多冷冻冰棍。