【熘肉段的正宗做法】熘肉段是一道经典的东北家常菜，以其鲜香滑嫩、酱汁浓郁而深受喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作过程也不复杂，只要掌握好关键步骤，就能在家做出地道的风味。
以下是对“熘肉段的正宗做法”的总结与详细说明：
一、主要食材
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青椒 | 1个 |
| 大葱 | 1根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒油 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 准备食材
- 猪里脊肉切成长条，加入少许盐、鸡蛋和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒、大葱切丝备用。
2. 炸肉段
- 锅中烧热油，将腌好的肉段放入油锅中炸至表面金黄，捞出沥油。
3. 炒配料
- 锅中留底油，放入葱丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒几下。
4. 调酱汁
- 加入生抽、老抽、白糖、醋、盐和适量清水，搅拌均匀。
5. 炖煮
- 将炸好的肉段倒入锅中，翻炒均匀，让肉段充分吸收酱汁。
6. 收汁
- 待汤汁浓稠后，淋入少许花椒油，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 肉段要选用猪里脊，口感更嫩。
- 炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢酸甜口的可多加醋和糖。
- 最后加入花椒油能提升香气，是正宗做法的关键之一。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的熘肉段。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时分享，美味又暖心。
