【溜肥肠的家常做法溜肥肠怎么做】一、
溜肥肠是一道非常受欢迎的家常菜，口感香辣爽脆，深受广大食客喜爱。虽然肥肠在处理上稍显繁琐，但只要掌握好步骤，就能做出美味可口的溜肥肠。以下是制作溜肥肠的详细步骤和所需材料，帮助您轻松在家做出地道风味。
二、制作流程与关键要点
| 步骤 | 操作内容 | 关键提示 |
| 1 | 准备食材 | 肥肠需提前清洗干净，去除异味；辣椒、姜蒜等调料根据口味适量准备 |
| 2 | 焯水去腥 | 肥肠冷水下锅，加入料酒、姜片焯水后捞出洗净 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱提升香味 |
| 4 | 加入肥肠 | 将焯好的肥肠倒入锅中翻炒，加入生抽、老抽、糖调味 |
| 5 | 烧制入味 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 |
| 6 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后撒上葱花、花椒粉，即可出锅 |
三、所需材料清单
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 肥肠 | 500克 | 需提前清洗干净 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据辣度调整 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 豆瓣酱 | 1勺 | 增加咸香 |
| 生抽 | 1.5勺 | 调味用 |
| 老抽 | 0.5勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和辣味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 清水 | 适量 | 烧制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 花椒粉 | 少许 | 增香用 |
四、小贴士
- 肥肠处理是关键，建议使用市售清洗好的肥肠或自己反复搓洗至无异味。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加青椒、洋葱等配菜，丰富口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您就可以轻松在家做出一道地道的溜肥肠。无论是日常餐桌还是朋友聚会，这道菜都能成为大家的最爱。快来试试吧！
