【红烧猪肘子的家常做法】红烧猪肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，深受大家喜爱。它不仅味道好，还富含蛋白质和胶原蛋白，是冬季进补的好选择。下面将从准备材料、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者查阅。
一、红烧猪肘子的家常做法总结
制作红烧猪肘子的关键在于选材新鲜、火候掌握得当，以及调味适中。以下为详细步骤与要点：
1. 选材准备：选用带皮的猪肘，肥瘦相间，口感更佳。
2. 焯水去腥：猪肘需先焯水去血沫，去除腥味。
3. 炒糖色：用冰糖炒出琥珀色糖色，增加色泽和香味。
4. 炖煮入味：加入调料慢炖，使肉质软烂入味。
5. 收汁上色：最后大火收汁，使猪肘表面光亮、味道浓郁。
二、红烧猪肘子家常做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肘1个（约500克）、生姜几片、大葱1根、料酒适量、冰糖少许、生抽2勺、老抽1勺、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、清水适量 |
| 2. 处理猪肘 | 猪肘洗净，切块或整只使用；用刀在肉面划几刀，便于入味 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加水，放入猪肘、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 4. 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，迅速倒入猪肘翻炒上色 |
| 5. 加入调料 | 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，再加入生抽、老抽翻炒均匀 |
| 6. 炖煮入味 | 倒入足够的热水，没过猪肘，大火煮开后转小火慢炖1小时左右 |
| 7. 收汁装盘 | 待肉质软烂后，开盖大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀 |
三、注意事项
- 猪肘焯水时，水要足够且沸腾后再下锅，避免肉质变硬。
- 炒糖色时注意火候，避免焦糊影响口感。
- 炖煮时间可根据个人口味调整，喜欢软烂可延长炖煮时间。
- 若喜欢颜色更深，可适当增加老抽用量。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出美味的红烧猪肘子。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴席，是不可多得的美味佳肴。
