【红烧猪蹄的做法高压锅】红烧猪蹄是一道经典的家常菜，肉质软糯、味道浓郁，深受大家喜爱。使用高压锅烹饪不仅节省时间，还能让猪蹄更加入味。下面是一份详细的红烧猪蹄做法总结，方便快速查阅和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理猪蹄
将猪蹄洗净，去除毛发，切成小块。用清水浸泡30分钟，去血水。
2. 焯水
锅中加水，放入猪蹄、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。
3. 炒香调料
热锅冷油，加入姜片、八角、香叶、干辣椒炒香，再加入猪蹄翻炒均匀。
4. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒至猪蹄上色。
5. 高压锅炖煮
将炒好的猪蹄倒入高压锅，加入适量清水（没过猪蹄），放入葱段，盖上锅盖。
6. 压煮
大火上汽后转中小火压15-20分钟（根据高压锅型号调整时间）。
7. 收汁
关火后自然泄压，打开锅盖，转小火收汁至浓稠，根据口味加盐调味即可。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 高压锅压的时间不宜过长，否则猪蹄会过于软烂。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出美味的红烧猪蹄，口感鲜香、软糯适口，非常适合家庭聚餐或日常食用。
