【番茄大头菜的做法】番茄大头菜是一道简单又美味的家常菜，结合了番茄的酸甜和大头菜的爽脆，非常适合夏天食用。这道菜不仅营养丰富，还能开胃解腻。下面将从材料准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 大头菜 | 300克 | 可选用盐渍或腌制的大头菜 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香用 |
| 生姜 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 酱油 | 1小勺 | 增色提味 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 番茄洗净后切块备用。
- 大头菜用清水冲洗干净，挤干水分，切成细条。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 炒香调料
- 锅中放油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 加入大头菜翻炒
- 放入大头菜快速翻炒，炒至略微变软。
4. 加入番茄
- 加入番茄块，继续翻炒，使番茄出汁。
5. 调味
- 加入适量盐、白糖和酱油，根据口味调整。
6. 收汁出锅
- 炒至汤汁浓稠，即可关火装盘。
三、小贴士
- 如果喜欢口感更脆，可以缩短炒制时间。
- 若使用盐渍大头菜，建议提前用水泡一下，去除部分咸味。
- 番茄可选择带皮的，口感更佳。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 约40千卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 维生素C | 约19毫克 | 增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 约1.2克 | 促进肠道健康 |
| 钾 | 约237毫克 | 调节血压，维持心脏健康 |
| 抗氧化物质 | 含番茄红素 | 有助于保护视力和皮肤 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的番茄大头菜。无论是搭配米饭还是作为凉拌小菜，都能让人食欲大开。
