【皮蛋是什么蛋做的】皮蛋，又称“松花蛋”，是一种传统的中式食品，以其独特的风味和丰富的营养成分受到许多人的喜爱。很多人在第一次接触到皮蛋时，都会好奇地问：“皮蛋到底是什么蛋做的？”其实，皮蛋并不是由普通的鸡蛋制作而成，而是以鸭蛋为主要原料，经过特殊工艺加工而成。
一、
皮蛋的主要原料是鸭蛋，而不是鸡蛋。它通过将鸭蛋浸泡在含有石灰、纯碱、茶叶等成分的溶液中，经过数周至数月的发酵和化学反应，使蛋液发生凝固并形成特有的口感和颜色。在制作过程中，鸭蛋中的蛋白质会发生变性，形成胶状物质，同时产生一些特殊的香味和花纹，如“松花”图案，这也是其名称的由来。
虽然市场上也有用鸡蛋制作的“皮蛋”，但这类产品较少见，且口感与传统鸭蛋皮蛋有所不同。因此，通常所说的皮蛋多为鸭蛋制品。
二、表格对比
| 项目 | 鸭蛋皮蛋 | 鸡蛋皮蛋 |
| 主要原料 | 鸭蛋 | 鸡蛋 |
| 常见程度 | 常见 | 较少见 |
| 口感 | 更加滑嫩、有弹性 | 相对较硬、口感差异较大 |
| 营养成分 | 富含蛋白质、维生素B族等 | 营养成分与鸭蛋相似 |
| 外观特征 | 表面有“松花”纹路 | 一般无明显花纹 |
| 产地 | 中国多地均有生产 | 多为地方特色产品 |
三、小结
综上所述，皮蛋主要是用鸭蛋制作而成，而非鸡蛋。虽然也有鸡蛋版本的皮蛋，但并不常见。了解皮蛋的制作原料有助于我们在选购时更加明确，也能更好地理解其独特的风味来源。
