【皮蛋是什么】一、
皮蛋，又称变蛋、茶叶蛋或松花蛋，是一种中国传统食品，主要通过将鸭蛋或鸡蛋经过特殊加工后制成。其制作过程涉及将蛋浸泡在由石灰、盐、茶叶、稻壳等混合而成的溶液中，经过数周至数月的发酵，使蛋的蛋白凝固、蛋黄变色，并形成独特的风味和口感。
皮蛋不仅味道独特，还具有一定的营养价值，富含蛋白质、维生素和矿物质，但因其含盐量较高，不宜过量食用。在中国及部分亚洲国家，皮蛋常作为凉菜或佐餐食品，深受人们喜爱。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 中文名称 | 皮蛋、变蛋、茶叶蛋、松花蛋 |
| 英文名称 | Century Egg / Preserved Egg |
| 主要原料 | 鸭蛋或鸡蛋 |
| 制作方法 | 将蛋浸泡在由石灰、盐、茶叶、稻壳等制成的溶液中，发酵数周至数月 |
| 外观特征 | 蛋白呈半透明胶状，蛋黄呈深褐色或墨绿色，表面有松花状花纹 |
| 口感风味 | 咸香浓郁，略带苦味，口感滑嫩 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素B族、铁、锌等矿物质 |
| 食用方式 | 常用于凉拌、配粥、炒菜或直接食用 |
| 注意事项 | 含盐量较高，建议适量食用；孕妇、儿童应谨慎食用 |
| 产地分布 | 中国、日本、韩国、东南亚等地区 |
| 历史背景 | 源自中国，最早可追溯至明朝，传统工艺流传至今 |
三、小结
皮蛋是中国传统食品之一，凭借其独特的风味和丰富的营养，成为许多家庭餐桌上的常见选择。虽然其制作工艺较为复杂，但现代食品工业已将其规模化生产，方便了大众的日常食用。不过，在享受美味的同时，也应注意适量，以保证健康饮食。
