【正宗肚丝汤的做法】肚丝汤是一道传统的川菜，以其鲜香浓郁、口感细腻而受到广泛喜爱。制作这道汤的关键在于选料讲究、火候掌握得当。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肚 | 500g | 需提前清洗干净，去除异味 |
| 葱姜 | 各适量 | 增香去腥 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 汤底用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肚清洗：将猪肚反复冲洗，去除油脂和杂质，可加入少量面粉或醋搓洗去腥。 |
| 2 | 切丝处理：将洗净的猪肚切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除残留血水。 |
| 3 | 焯水：锅中加水烧开，放入猪肚丝焯水1-2分钟，捞出后洗净备用。 |
| 4 | 炖煮：另起锅，加入清水、葱段、姜片、料酒，放入猪肚丝，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 调味：根据口味加入盐和白胡椒粉，再煮5分钟即可关火。 |
| 6 | 出锅：撒上葱花，盛入碗中即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 猪肚清洗要彻底 | 否则会影响汤的口感和味道 |
| 焯水时间不宜过长 | 避免猪肚变硬影响口感 |
| 炖煮时保持小火 | 有利于猪肚丝软化并释放香味 |
| 可根据喜好添加配料 | 如木耳、胡萝卜等，增加营养和口感 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的正宗肚丝汤。这道汤不仅美味，还能暖胃养身，适合秋冬季节食用。
