【正宗豆角烧茄子的做法】豆角烧茄子是一道非常经典的家常菜，融合了豆角的清香和茄子的绵软，口感丰富、味道鲜美。这道菜不仅营养均衡，而且制作简单，非常适合家庭日常食用。以下是对“正宗豆角烧茄子的做法”的总结与详细步骤说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 正宗豆角烧茄子 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 豆角、茄子、蒜、姜、辣椒等 |
| 口感 | 香辣开胃、清爽不腻 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
| 出品时间 | 15-20分钟 |
二、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 豆角 | 200克 |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 豆角洗净去头尾，切成段；茄子切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 焯水豆角
- 锅中加水烧开，加入少许盐，放入豆角焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 煎茄子
- 锅中放油，加热后放入茄子条，中小火煎至表面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜末、姜丝、干辣椒炒香。
5. 翻炒主料
- 加入焯好水的豆角和煎好的茄子，快速翻炒均匀。
6. 调味
- 加入酱油、盐、少许白糖，继续翻炒均匀，使食材充分入味。
7. 收汁出锅
- 炒至食材熟透，汤汁略微收干即可关火，装盘上桌。
四、小贴士
- 茄子焯水或煎制可以避免吸油过多，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 豆角不宜煮太久，以免失去脆嫩口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“正宗豆角烧茄子”，既保留了传统风味，又兼顾健康美味。快来试试吧！
