【凉拌猪肚丝的做法】凉拌猪肚丝是一道清爽开胃的凉菜，适合夏季食用。猪肚经过清洗和焯水处理后，质地脆嫩，搭配调料拌制，口感丰富，味道鲜美。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肚 | 1个（约300g） | 建议选择新鲜猪肚，清洗干净 |
| 葱 | 1根 | 切丝或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 提酸爽口感 |
| 辣椒油 | 1茶匙 | 可根据口味调整 |
| 花椒油 | 1茶匙 | 增添麻香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肚清洗：将猪肚用清水反复冲洗，去除杂质和异味；可加入面粉或淀粉搓洗，再用清水冲净。 |
| 2 | 焯水处理：将洗净的猪肚放入沸水中焯水5-8分钟，捞出后过冷水，沥干备用。 |
| 3 | 切丝：将猪肚切成细丝，大小均匀，便于入味。 |
| 4 | 调料混合：将生抽、香醋、辣椒油、花椒油、白糖、盐等调料按比例调匀，制成调味汁。 |
| 5 | 拌制：将切好的猪肚丝放入碗中，倒入调好的酱汁，撒上葱丝、姜丝和香菜，搅拌均匀即可。 |
| 6 | 冷藏：可放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更爽脆。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 猪肚清洗要彻底 | 否则会影响口感和卫生 |
| 焯水时间不宜过长 | 过久会导致猪肚变硬 |
| 调料可根据口味调整 | 如喜欢辣可多加辣椒油 |
| 凉拌后尽快食用 | 保持最佳口感 |
四、总结
凉拌猪肚丝不仅做法简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上的佳品。通过正确的清洗、焯水和调味，可以让猪肚丝保持脆嫩的口感，搭配适当的调料，味道更加层次分明。无论是家常便饭还是宴客小菜，都十分合适。掌握好这道菜的技巧，轻松做出美味又健康的凉拌猪肚丝。
