【凉拌杏仁怎么做】凉拌杏仁是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用，既能补充蛋白质，又能带来清爽口感。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者快速掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 杏仁 | 100克 | 建议选用去皮甜杏仁 |
| 香菜 | 适量 | 可根据口味增减 |
| 葱花 | 少许 | 提香用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1/2汤匙 | 增加酸爽感 |
| 芝麻油 | 1茶匙 | 增添香味 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和酸味 |
| 辣椒油 | 可选 | 根据个人口味添加 |
二、制作步骤
1. 杏仁处理
将杏仁放入锅中，加入适量清水，开火煮沸后转小火煮5分钟，捞出沥干备用。
2. 切配食材
香菜洗净切段，葱花切好备用。
3. 调制酱汁
在碗中加入生抽、醋、芝麻油、白糖、辣椒油（如喜欢辣味），搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
将煮好的杏仁、香菜、葱花放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或勺子充分拌匀。
5. 冷藏入味
将拌好的杏仁放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合。
6. 装盘上桌
拌好后即可装盘，撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可享用。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 杏仁选择 | 建议使用无盐或低盐的甜杏仁，避免过咸影响口感 |
| 煮制时间 | 煮太久会失去脆感，建议控制在5分钟左右 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味调整调料比例，如增加蒜末、花椒油等 |
| 冷藏效果 | 冷藏后口感更佳，尤其适合夏季食用 |
四、总结
凉拌杏仁是一道健康又简单的凉菜，制作过程不复杂，但关键在于调味的平衡与杏仁的口感把控。通过合理的材料搭配和细致的步骤操作，可以让这道菜既保留杏仁的清香，又增添酱汁的风味，非常适合家庭日常制作。希望以上内容能帮助你轻松做出美味的凉拌杏仁。
