【红烧大黄鱼做法】红烧大黄鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、色泽红亮而深受食客喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。以下是制作红烧大黄鱼的详细步骤与所需材料，帮助你轻松做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 大黄鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理大黄鱼：将大黄鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面各切几刀，方便入味。
2. 煎制大黄鱼：热锅凉油，放入适量食用油，将鱼两面煎至微黄，捞出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。
4. 炖煮大黄鱼：将煎好的大黄鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖约10-15分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻动鱼身使均匀裹上酱汁，最后盛出装盘。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层盐，防止粘锅。
- 红烧时可根据口味调整酱油和糖的比例，以达到最佳风味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧大黄鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能带来满满的幸福感。快来试试吧！
