【红烧财鱼片怎么做】红烧财鱼片是一道色香味俱全的经典家常菜，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的酱汁深受大众喜爱。下面将从选材、做法步骤以及关键技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、红烧财鱼片简介
红烧财鱼片是以新鲜财鱼为主料，经过切片后，用酱油、糖、料酒等调料进行炖煮而成的一道菜肴。其口感滑嫩，味道鲜美，适合搭配米饭食用。
二、主要材料与工具
| 材料/工具 | 数量/规格 |
| 财鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 财鱼洗净，去鳞、去内脏，切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片和大蒜炒香，加入鱼片翻炒至变色。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以刚好没过鱼片为宜。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖约10分钟，让鱼片充分吸收酱汁。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。 |
四、关键技巧
- 鱼片要切得薄而均匀：这样更容易入味且口感更佳。
- 炒鱼时不要频繁翻动：以免鱼片破碎。
- 调味比例可灵活调整：根据个人口味增减糖和酱油的用量。
- 最后收汁要掌握火候：避免汤汁过干或太稀。
五、总结
红烧财鱼片是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能做出令人满意的口感。无论是日常饮食还是待客宴席，都是一道不错的选择。希望以上内容能帮助你轻松掌握这道菜的做法。
