【红烧草鱼块的做法】红烧草鱼块是一道经典的家常菜，色泽红亮、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。制作过程中讲究火候与调味的搭配，使得草鱼块在酱香中透出浓郁的风味。以下为红烧草鱼块的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜草鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤总结
1. 处理草鱼
- 将草鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成大小适中的块状。
- 用厨房纸吸干表面水分，防止煎制时溅油。
2. 煎草鱼
- 热锅冷油，放入草鱼块，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香。
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀。
4. 炖煮草鱼
- 将煎好的草鱼块放入锅中，轻轻翻动使其均匀裹上酱汁。
- 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼块充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味。
- 关火后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 草鱼块不宜切得过小，以免炖煮时散开。
- 煎鱼前可先用盐稍微腌制几分钟，有助于锁住水分。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的红烧草鱼块。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道兼具色香味的佳肴。
