【肉末茄子煲的做法】肉末茄子煲是一道色香味俱全的家常菜，结合了茄子的软糯和肉末的鲜香，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 茄子 | 2根 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，爆香蒜末和姜末，加入肉末翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青椒或红椒丁，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入煎好的茄子，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量水，大火烧开后转中小火焖煮5分钟。 |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 茄子提前泡盐水 | 可减少吸油量，保持口感更佳。 |
| 煎茄子时不要翻动太频繁 | 让茄子表皮形成焦香，口感更好。 |
| 根据口味调整调料 | 如喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱。 |
| 勾芡不宜过多 | 保持汤汁浓郁但不粘稠，更易入口。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道美味的肉末茄子煲。这道菜不仅营养均衡，还能带来满满的家的味道。快去试试吧！
