【肉末茄子煲的家常做法】茄子是家常菜中非常受欢迎的食材，搭配肉末制作成“肉末茄子煲”，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面是一份简单易学、口感浓郁的肉末茄子煲家常做法，供参考。
一、
肉末茄子煲是一道以茄子为主料，搭配炒香的肉末，加入适量调味料炖煮而成的家常菜。其关键在于茄子的处理和肉末的煸炒，掌握好火候和调味比例，就能做出美味可口的茄子煲。这道菜色泽诱人，口感软糯，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 茄子去皮切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑 | 茄子、盐、水 |
| 2 | 热锅凉油，放入肉末煸炒至微黄，盛出备用 | 猪肉末、油 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香 | 葱、姜、蒜 |
| 4 | 加入茄子翻炒均匀，炒至茄子稍微变软 | 茄子 |
| 5 | 倒入炒好的肉末，加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐等调料 | 生抽、老抽、蚝油、糖、盐 |
| 6 | 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟 | 清水/高汤 |
| 7 | 开盖后大火收汁，撒上葱花即可出锅 | 葱花 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更佳。
- 肉末可以选择肥瘦相间的部位，口感更香。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 收汁时注意火候，避免烧干。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的肉末茄子煲。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都能带来满满的幸福感。
