【肉末茄条怎么做】“肉末茄条怎么做”是许多家庭主妇和美食爱好者常问的问题。这道菜以茄子为主料，搭配肉末，口感鲜香、味道浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净后切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 肉末中加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 锅中倒油，加热后放入茄子条煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，放入姜蒜爆香，再加入肉末炒至变色。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，翻炒均匀。 |
| 6 | 将煎好的茄子条放入锅中，轻轻翻炒使茄子裹上酱汁。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，收汁后即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 茄子去涩：茄子切好后浸泡在盐水中可以去除部分苦味，同时保持颜色鲜亮。
2. 煎茄子：先煎一下茄子可以让其更入味，也更容易吸收酱汁。
3. 肉末选择：建议选用肥瘦相间的猪肉末，口感更佳。
4. 调味灵活：可以根据个人口味加入辣椒或豆瓣酱，增加风味层次。
5. 收汁技巧：最后大火收汁可以让菜肴更加浓郁，提升整体口感。
总结：肉末茄条是一道简单又美味的家常菜，只需准备好食材，按照步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。掌握好火候与调味，即使是新手也能做出令人满意的成果。
