【烤箱蛋糕怎么做】烤箱蛋糕是一种简单又美味的甜点，适合家庭制作。无论是新手还是有经验的烘焙者，都可以通过简单的步骤和材料，做出松软可口的蛋糕。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备（6寸蛋糕）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1小撮 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃（上下火）。
2. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄混入。
3. 打发蛋清
在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
4. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。
5. 混合蛋白霜与面糊
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔翻拌至完全混合。
6. 倒入模具
将面糊倒入已铺好油纸的6寸蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤
放入预热好的烤箱中层，烘烤约35-40分钟，表面金黄即可出炉。
8. 冷却脱模
蛋糕出炉后立即脱模，放在网架上冷却。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 烤箱温度要准确 | 不同烤箱实际温度可能有差异，建议使用温度计校准 |
| 蛋清打发是关键 | 打发不充分会导致蛋糕塌陷 |
| 翻拌动作要轻柔 | 避免消泡影响口感 |
| 烘烤时间根据实际情况调整 | 可观察蛋糕表面颜色变化判断是否熟透 |
四、总结
烤箱蛋糕虽然看似简单，但每一步都影响最终的口感和外观。掌握好材料比例、打发技巧和烘烤时间，就能轻松做出松软香甜的蛋糕。对于初学者来说，建议从基础配方开始尝试，逐步提升自己的烘焙水平。
如需更丰富的口味，还可以在面糊中加入巧克力粉、水果干或香草精等，打造属于自己的特色蛋糕。
