开水煮饭是一种常见的烹饪方法，尤其在中国和日本等地，用开水煮饭的好处是简单、快捷，不需要额外的能源投入，以下是关于用开水煮饭的一些简短解答：

优点：

方便快捷：只需将大米和水放入锅中，等待水开后即可开始煮饭，省去了蒸饭的繁琐过程。

节约能源：相较于电饭煲等电器，用开水煮饭无需额外消耗电力，更环保。

适用范围广：无论是家庭还是餐馆，只要有炉具和锅具，都可以使用开水煮饭。

成本低廉：用开水煮饭无需购买专门的煮饭器具，降低了成本。

缺点：

口感和营养可能略有损失：由于水温控制不够精确，开水煮饭可能不如蒸饭那样使米饭口感更加软糯，且部分营养成分可能会流失。

需要较多的水量：与电饭煲相比，用开水煮饭需要较多的水，可能占用较大的容器，不利于减少水资源浪费。

开水煮饭在速度和节能方面具有一定的优势，但在口感和营养方面可能略逊一筹，根据个人需求和喜好来选择烹饪方式，如果您追求更好的口感和营养成分，可以考虑使用电饭煲或其他更适合的烹饪工具。