卤水豆腐是一种传统的中国食品，制作过程中将豆腐浸泡在卤水中，使豆腐吸收卤水的味道，关于卤水豆腐好不好，这主要取决于个人口味和健康需求。

从口感上来说，卤水豆腐味道浓郁，香气四溢，深受许多人的喜爱，由于卤水中可能含有一定的盐分和其他添加剂，过量食用可能对高血压、高血脂等患者不利，卤水豆腐的热量相对较高，不宜过量食用。

从营养价值上来看，卤水豆腐富含蛋白质、钙、铁等矿物质，对身体有一定的营养补充作用，由于卤水豆腐经过腌制，可能导致部分营养成分流失，卤水豆腐不能作为唯一的营养来源。

卤水豆腐作为一种传统的美食，适量食用可以带来一定的口感享受和营养补充，但需要注意的是，过量食用或长期依赖卤水豆腐可能对健康产生不良影响，建议在保证均衡饮食的基础上，适当享用卤水豆腐。