结冰的温度是0摄氏度，当水分子在0摄氏度时，它们的热能达到最低。

此时水分子的运动速度减慢，形成晶体结构，从而实现固态。

在0摄氏度以下，水分子将继续放缓运动，直至完全停止运动。

形成冰，需要注意的是，这个过程并不是突然发生的。

而是一个渐进的过程，需要一定的时间，在实际生活中。

我们通常观察到的结冰温度为0摄氏度。