【肉饼子炖蛋的做法】“肉饼子炖蛋”是一道传统家常菜，尤其在北方地区较为常见。这道菜将肉饼子与鸡蛋巧妙结合，口感鲜香、营养丰富，适合家庭日常食用。下面我们将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、做法总结
1. 主要食材：猪肉末、鸡蛋、葱姜、面粉、盐、料酒、生抽等。
2. 制作步骤：先将肉末调制，做成肉饼子；再将鸡蛋打散，加入调料后倒入锅中，最后将肉饼子放入炖煮。
3. 关键技巧：肉饼子要煎至微黄再炖，鸡蛋液需提前调味，炖煮时注意火候控制。
4. 口感特点：外酥里嫩，汤汁浓郁，味道鲜美。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 猪肉末 300g，鸡蛋 2个，面粉 50g，葱姜适量，盐、料酒、生抽、胡椒粉各少许 |
| 2. 调制肉馅 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 3. 制作肉饼子 | 在肉馅中加入面粉，搅拌至粘稠，用手捏成大小适中的肉饼子 |
| 4. 炒制肉饼子 | 锅中放油，烧热后放入肉饼子，小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5. 打鸡蛋液 | 鸡蛋打散，加入适量盐、生抽、清水，搅拌均匀 |
| 6. 炖煮过程 | 锅中留底油，倒入鸡蛋液，用中小火慢慢加热，待鸡蛋半凝固时放入煎好的肉饼子 |
| 7. 加盖焖煮 | 盖上锅盖，小火焖煮约8-10分钟，至鸡蛋完全凝固 |
| 8. 出锅装盘 | 关火后撒上葱花，即可出锅食用 |
三、小贴士
- 肉饼子不宜太厚，以免炖煮不熟。
- 鸡蛋液中加点水可使口感更嫩滑。
- 若喜欢汤汁多一些，可在炖煮时加入少量高汤或清水。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“肉饼子炖蛋”。这道菜不仅简单易做，还非常适合搭配米饭或馒头食用，是冬日里的一道暖心佳肴。
