【手工牛肉丸怎么做】手工牛肉丸是一道深受大众喜爱的传统美食，其肉质鲜嫩、口感弹牙，制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的牛肉丸。以下是对手工牛肉丸做法的总结与详细说明。
一、手工牛肉丸制作要点总结
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用新鲜牛后腿肉或牛肩肉，肥瘦比例3:7为佳 |
| 2. 处理肉 | 去筋膜、切块、绞肉，保持肉质细腻 |
| 3. 调料 | 加入葱姜水、盐、胡椒粉、生抽、淀粉等调味 |
| 4. 搅拌 | 充分搅拌至肉馅上劲，增加弹性 |
| 5. 捏丸 | 手工搓成圆球，大小均匀 |
| 6. 煮制 | 沸水下锅，煮至浮起即可捞出 |
二、手工牛肉丸详细做法
1. 选材准备
- 主料：新鲜牛肉（建议选用牛后腿肉或牛肩肉），约500克
- 辅料：葱、姜、盐、白胡椒粉、生抽、鸡蛋、淀粉、食用油
2. 处理牛肉
- 将牛肉清洗干净，去除筋膜和多余脂肪，切成小块。
- 使用绞肉机将肉绞成肉末，或用刀剁成细腻的肉泥（手剁更易控制肉质）。
3. 调制肉馅
- 将葱姜切末，加入适量清水，搅拌成葱姜水备用。
- 在肉末中加入盐、白胡椒粉、生抽、蛋液、葱姜水和淀粉，充分搅拌至肉馅粘稠有弹性。
> 提示：搅拌时要顺一个方向用力，使肉馅上劲，这样煮出来的牛肉丸更有嚼劲。
4. 捏制肉丸
- 取适量肉馅，用手掌搓成圆球状，大小均匀，可先用勺子辅助定型。
- 做好的肉丸放在盘子里，避免粘连。
5. 煮制牛肉丸
- 锅中加水烧开，放入肉丸，用中小火煮至肉丸浮起，大约需要5-8分钟。
- 捞出后可直接食用，也可加入汤中炖煮，味道更佳。
三、小贴士
- 牛肉丸可以提前做好，冷藏保存，下次使用方便。
- 若喜欢口感更丰富，可在肉馅中加入少许猪肉，提升风味。
- 煮制时水不宜过多，以免肉丸沉底影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外弹内嫩的手工牛肉丸。无论是搭配汤面还是作为火锅配菜，都是不错的选择。尝试动手做一次，享受自制美食的乐趣吧！
