【烧腐竹的做法】烧腐竹是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、软嫩入味，尤其适合搭配米饭食用。制作方法简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是烧腐竹的详细做法总结。
一、烧腐竹的步骤总结
1. 准备材料：腐竹、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒等。
2. 泡发腐竹：用温水将腐竹泡软，时间约30分钟。
3. 焯水处理：将泡好的腐竹放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味。
4. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒爆香。
5. 加入腐竹翻炒：将焯好水的腐竹加入锅中翻炒均匀。
6. 调味炖煮：加入适量的酱油、盐、糖、料酒等调料，加少量清水焖煮几分钟。
7. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅。
二、烧腐竹所需材料及用量（按2人份）
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 腐竹 | 100 | 建议选用干腐竹，口感更佳 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1勺 | 约15ml |
| 老抽 | ½勺 | 约8ml（用于上色） |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | ½勺 | 约8g（提鲜） |
| 料酒 | 1勺 | 约15ml |
| 清水 | 50ml | 用于焖煮 |
三、小贴士
- 腐竹泡发时，可用热水加快速度，但不要用开水，以免变硬。
- 焯水可以去除豆腥味，同时让腐竹更易入味。
- 烧制过程中可根据个人口味加入其他配料，如木耳、青椒、胡萝卜等，增加口感和营养。
- 想要更香，可在最后撒上少许白芝麻或香菜碎。
通过以上步骤和材料，你就可以轻松做出一道美味的烧腐竹了。既简单又下饭，是日常餐桌上的好选择。
