【牛肉丸子面的做法】牛肉丸子面是一道家常又美味的面食，汤鲜味美，口感丰富。制作过程简单，适合家庭烹饪。以下是对牛肉丸子面做法的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉末 | 200克 | 建议选择牛后腿肉，肥瘦比例3:7 |
| 面粉 | 100克 | 中筋面粉即可 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加丸子的黏性 |
| 葱姜水 | 50毫升 | 可用葱姜汁代替 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 水 | 适量 | 用于和面 |
| 青菜 | 适量 | 如小白菜、菠菜等 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
二、制作步骤
1. 调制肉馅：将牛肉末放入碗中，加入鸡蛋、盐、生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀后加入葱姜水，继续搅拌至肉馅上劲。
2. 和面：将面粉倒入盆中，逐渐加入清水，揉成光滑的面团，醒发15分钟。
3. 制作丸子：取一小块面团，用手搓成小圆球，放入肉馅中包好，捏紧收口，再轻轻揉成圆球状。
4. 煮面：锅中烧水，下入面条煮熟，捞出备用。
5. 煮汤：另起锅，加入适量清水，放入牛肉丸子，煮至浮起，加入青菜、调味料，煮熟后盛入碗中。
6. 装盘：将煮好的面条放入碗中，加入牛肉丸子汤，撒上葱花或香菜即可。
三、小贴士
- 肉馅中加入葱姜水可以有效去腥，提升香味。
- 面条可以选择手擀面或市售挂面，根据个人喜好选择。
- 若喜欢汤更浓郁，可提前炖煮牛肉，再用来做汤底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗热腾腾的牛肉丸子面。既营养又美味，非常适合家人享用。
