【砂锅炖鸡汤的做法】砂锅炖鸡汤是一道经典的传统家常菜，汤色清澈、味道鲜美，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。下面将详细介绍如何用砂锅炖出一锅美味的鸡汤，包括所需材料、步骤和注意事项。
一、
砂锅炖鸡汤的关键在于选材和火候的控制。选用新鲜的鸡腿或整鸡，搭配适量的配料如姜片、枸杞、红枣等，能够提升汤的鲜味。炖煮过程中，保持小火慢炖，使鸡肉中的营养成分充分释放，同时避免汤水沸腾过猛导致肉质变柴。最后加入盐调味，即可享用一碗鲜香四溢的鸡汤。
二、详细做法
| 项目 | 内容说明 |
| 食材准备 | 鸡腿/整鸡 1只（约1.5kg）、生姜 3片、枸杞 10粒、红枣 5颗、清水 2L、盐适量 |
| 工具 | 砂锅、炒锅（可选）、汤勺、漏勺 |
| 步骤 | 1. 鸡肉洗净，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出； 2. 砂锅加清水烧开，放入鸡肉、姜片、红枣； 3. 大火煮沸后转小火慢炖1小时； 4. 加入枸杞，再炖15分钟； 5. 最后加盐调味即可。 |
| 注意事项 | - 焯水时水要没过鸡肉，避免腥味残留； - 炖煮时不要频繁开盖，以免影响汤的鲜度； - 盐宜在最后加入，避免过早破坏鸡肉纤维。 |
三、小贴士
- 若想汤更浓郁，可先用炒锅将鸡肉煎至微黄后再炖。
- 可根据个人口味加入其他配料，如玉米、胡萝卜等。
- 砂锅炖汤时间越长，味道越醇厚，但不宜超过2小时，以免肉质变老。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗鲜美可口的砂锅炖鸡汤，不仅美味，还能暖身养胃，是家庭餐桌上的健康佳品。
