【金针菇肥牛做法介绍】金针菇肥牛是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了金针菇的爽脆和肥牛的嫩滑，深受许多人的喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 肥牛片 | 300 | 建议选用牛里脊或牛腱肉 |
| 金针菇 | 200 | 新鲜为佳，洗净后去根 |
| 蒜末 | 15 | 增加香味 |
| 生姜末 | 10 | 去腥增香 |
| 生抽 | 15ml | 调味用 |
| 老抽 | 5ml | 上色用 |
| 料酒 | 10ml | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 15ml | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将金针菇洗净，去根；肥牛片提前解冻，备用。
2. 腌制肥牛：将肥牛片放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入蒜末、生姜末爆香。
4. 炒肥牛：倒入腌好的肥牛片，快速翻炒至变色。
5. 加入金针菇：将金针菇倒入锅中，继续翻炒均匀。
6. 调味收汁：加入老抽、盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
7. 出锅装盘：待汤汁收干后，即可出锅装盘。
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 肥牛 | 富含蛋白质和铁元素，有助于增强体力 |
| 金针菇 | 含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于消化和增强免疫力 |
| 蒜、姜 | 具有杀菌、暖胃、促进食欲的作用 |
四、小贴士
- 肥牛不宜炒制过久，以免变老影响口感。
- 金针菇可提前焯水，去除部分草酸，更易吸收营养。
- 可根据个人口味添加辣椒或香菜提升风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的金针菇肥牛。这道菜不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐时作为一道主菜。希望这份简明扼要的介绍能帮助您更好地掌握这道菜的做法。
