【油焖尖椒放肉馅的做法】油焖尖椒是一道经典的家常菜，口感鲜香，辣味十足，搭配肉馅更是提升了整道菜的层次感。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭日常食用。以下是“油焖尖椒放肉馅的做法”的详细步骤与材料准备。
一、
油焖尖椒放肉馅是一道融合了辣椒的香辣和肉馅的鲜美的菜品。做法主要分为两个部分：一是处理尖椒并填入肉馅，二是进行油焖烹饪。整个过程需要掌握火候和调味技巧，才能使菜肴色泽红亮、味道浓郁、口感丰富。下面将从材料准备、具体步骤及注意事项等方面进行详细介绍。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 油焖尖椒放肉馅 |
| 类型 | 家常菜、川菜系 |
| 主要食材 | 尖椒、猪肉末、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉 |
| 烹饪方式 | 炒 + 烧（油焖） |
| 所需时间 | 约30分钟 |
| 口味特点 | 香辣、鲜香、微甜、肉馅嫩滑 |
| 适合人群 | 喜欢辣味食物的人群 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 尖椒洗净去蒂，用刀在顶部切开一个小口，挖出内部籽。
- 猪肉末加入适量盐、料酒、生抽、少许淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
2. 填充肉馅
- 将腌好的肉末填入尖椒中，轻轻压实，确保肉馅不会掉出。
3. 煎制尖椒
- 锅中放油烧热，放入尖椒，小火煎至表面微黄，取出备用。
4. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
- 加入适量清水或高汤，调入生抽、老抽、盐、糖，煮沸。
5. 焖煮尖椒
- 将煎好的尖椒放入锅中，盖上锅盖，小火焖煮约10-15分钟，至尖椒软烂。
6. 收汁装盘
- 开盖后大火收汁，让汤汁浓稠包裹尖椒。
- 出锅前可撒上少许葱花增香，装盘即可。
四、注意事项
- 尖椒选择要新鲜，颜色翠绿，质地紧实。
- 肉馅可以选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时注意火候，避免尖椒过软影响口感。
- 油焖过程中要注意防止糊锅，适时翻动。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“油焖尖椒放肉馅”。这道菜不仅色香味俱全，还能为家人带来一顿丰盛的晚餐。快动手试试吧！
