【鸡架炖土豆怎么做】鸡架炖土豆是一道家常菜，味道鲜美，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以鸡架为主料，搭配土豆、调料等一起炖煮，口感软烂入味，深受大众喜爱。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并附上详细步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡架 | 1只（约500g） |
| 土豆 | 2个（约300g） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡架洗净，切块，放入冷水中焯水，去除血沫后捞出备用。 |
| 2 | 土豆去皮，切成滚刀块，用清水冲洗一下，防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入鸡架翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过鸡架，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡架焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 土豆不要切得太大，否则不易熟透。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后收汁时稍作浓缩。
四、总结
鸡架炖土豆是一道简单又美味的家常菜，不仅操作方便，而且营养均衡，适合全家人一起享用。通过合理的选材与烹饪技巧，可以让这道菜更加美味可口。如果你喜欢炖菜，不妨尝试一下这道经典的家常做法。
