【西式草莓慕斯蛋糕的做法】西式草莓慕斯蛋糕是一款口感细腻、甜而不腻的甜点，深受许多人的喜爱。它以轻盈的慕斯层和新鲜的草莓为特色，制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和材料比例，就能轻松完成。以下是对这款蛋糕做法的总结与详细说明。
一、做法总结
1. 准备材料：包括鸡蛋、牛奶、糖、吉利丁片、淡奶油、草莓果泥等。
2. 制作蛋糕底：通常使用海绵蛋糕或饼干底，需提前烤制或压碎铺底。
3. 制作慕斯层：将草莓果泥与吉利丁混合后，加入打发的淡奶油，搅拌均匀。
4. 分层组装：将慕斯倒入模具中，冷藏定型后脱模即可。
5. 装饰点缀：可用新鲜草莓、薄荷叶等进行装饰。
二、材料与用量表（适合6-8人份）
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 鸡蛋 | 4个 | 分离蛋清与蛋黄 |
| 牛奶 | 100ml | 可根据口味调整 |
| 细砂糖 | 80g | 蛋黄中用60g，蛋清中用20g |
| 吉利丁片 | 10g | 需提前泡软 |
| 淡奶油（35%） | 300ml | 打发至出现纹路 |
| 新鲜草莓 | 200g | 一部分做果泥，一部分装饰 |
| 饼干（如消化饼干） | 100g | 压碎后铺底 |
| 黄油（融化） | 30g | 用于混合饼干碎 |
三、步骤详解
1. 准备蛋糕底
- 将饼干压碎，加入融化的黄油拌匀，铺入模具底部，压实后冷藏备用。
2. 制作草莓果泥
- 草莓洗净去蒂，放入搅拌机中打成泥，过滤后保留果泥备用。
3. 处理吉利丁
- 吉利丁片用冷水泡软，沥干后加入少量温水（约50ml）中隔水加热至完全融化。
4. 混合慕斯材料
- 将草莓果泥与融化的吉利丁液混合，再加入打发好的淡奶油，轻轻搅拌均匀。
5. 分层倒入模具
- 先倒入一层慕斯糊，冷藏1小时定型，再倒入剩余部分，冷藏至少4小时以上。
6. 脱模与装饰
- 脱模时用热毛巾包裹模具外侧帮助脱模，表面可放上新鲜草莓和薄荷叶装饰。
四、小贴士
- 慕斯口感的关键在于淡奶油的打发程度，不可过度打发。
- 若想增加风味，可在果泥中加入少许柠檬汁或香草精。
- 冷藏时间越长，慕斯质地越稳定，口感更佳。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一款美味又好看的西式草莓慕斯蛋糕。无论是下午茶还是节日聚会，都是不错的选择。
