【腊肠炒土豆片的做法】腊肠炒土豆片是一道简单又美味的家常菜，结合了腊肠的香咸和土豆的绵软，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家总结这道菜的制作步骤，并以表格形式清晰展示所需材料与操作要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 腊肠 | 1根 |
| 土豆 | 1个（中等大小） |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 腊肠洗净后切片；
- 土豆去皮后切成薄片，放入清水中浸泡去除淀粉；
- 青椒或红椒切丝备用；
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水土豆
- 锅中烧开水，加入土豆片焯水约1分钟，捞出沥干备用。
3. 煸炒腊肠
- 热锅凉油，放入腊肠片小火煸炒至微黄，出香味。
4. 爆香调料
- 加入蒜末和姜丝爆香，再加入青椒或红椒翻炒均匀。
5. 加入土豆片
- 将焯过水的土豆片倒入锅中，快速翻炒。
6. 调味
- 加入生抽、料酒和适量盐，继续翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 炒至土豆片熟透、腊肠香气四溢时即可关火装盘。
三、小贴士
- 腊肠本身有咸味，加盐时需根据口味调整。
- 土豆片不宜过厚，否则不易炒熟。
- 若喜欢口感更脆，可以减少焯水时间或直接炒制。
通过以上步骤，一道色香味俱全的腊肠炒土豆片就完成了。不仅操作简单，还能在短时间内满足味蕾，是家庭餐桌上的理想选择。
