【百吉饼做法】百吉饼（Bagel）是一种源自犹太传统的面包，外皮酥脆、内里柔软，口感独特。它不仅美味，还非常适合作为早餐或点心。以下是对百吉饼制作方法的总结与详细步骤，帮助你轻松在家做出正宗的百吉饼。
一、百吉饼制作总结
| 项目 | 内容 |
| 类型 | 面包类点心 |
| 原料 | 面粉、酵母、水、盐、糖、麦芽糖（可选） |
| 特点 | 外脆内软，口感丰富 |
| 制作难度 | 中等 |
| 烘焙时间 | 约20-30分钟 |
| 常见口味 | 原味、芝麻、洋葱、奶酪、坚果等 |
二、百吉饼详细做法步骤
材料准备（约12个）
- 高筋面粉：500克
- 温水：260毫升（约35℃）
- 干酵母：7克
- 盐：8克
- 糖：10克
- 麦芽糖（可选）：15克
- 淀粉：适量（用于撒在面团表面）
- 芝麻/洋葱/坚果等装饰材料（根据口味选择）
步骤说明
1. 和面
- 将温水倒入碗中，加入干酵母和糖，静置5分钟激活酵母。
- 将高筋面粉和盐混合后，加入酵母水，搅拌成团。
- 揉面约10分钟，直到面团光滑有弹性。
- 加入麦芽糖继续揉匀，盖上保鲜膜发酵至两倍大（约1小时）。
2. 分割与塑形
- 发酵好的面团取出，排气后分成12个小剂子。
- 每个剂子搓成长条，再捏成环状，中间留出空洞，形成百吉饼的形状。
3. 煮制（关键步骤）
- 在锅中加水煮沸，加入一小勺麦芽糖（可选）。
- 将百吉饼放入煮约1分钟，每面各煮一次，捞出沥干。
4. 装饰与烘烤
- 在百吉饼表面刷一层水，撒上芝麻、洋葱碎或其他装饰物。
- 放入预热至220℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，直至表面金黄。
5. 冷却与享用
- 烤好后取出放凉，可搭配奶油奶酪、鸡蛋、火腿等食用。
三、小贴士
- 百吉饼的关键在于“煮”这一步，能使其外皮更加紧实。
- 若没有麦芽糖，可用蜂蜜或白糖代替。
- 可根据喜好添加不同的配料，如海盐、黑麦粉等，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家复刻经典的百吉饼。无论是早晨还是下午茶时间，都能享受到这份独特的美味。
