【蛋黄酱的做法】蛋黄酱是一种常见的调味品，广泛用于沙拉、三明治、拌菜等食品中。它的制作方法简单，材料也容易获取，非常适合家庭自制。以下是一份详细的蛋黄酱做法总结，包括所需材料、步骤及注意事项。
一、蛋黄酱做法总结
蛋黄酱主要由蛋黄、油、醋或柠檬汁等成分制成，通过搅拌乳化形成浓稠的酱料。以下是具体做法：
1. 所需材料（约200克）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 橄榄油 | 100毫升 |
| 白醋或柠檬汁 | 30毫升 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 芥末粉 | 1/2茶匙 |
| 黑胡椒 | 少许 |
2. 制作步骤
1. 准备材料：将鸡蛋黄打入碗中，加入盐、芥末粉和黑胡椒，搅拌均匀。
2. 逐步加油：在搅拌的同时，缓慢地将橄榄油一滴一滴地加入，持续搅拌至油与蛋黄充分乳化。
3. 加入酸性液体：当油基本混合后，加入白醋或柠檬汁，继续搅拌至酱体变得浓稠。
4. 调整口味：根据个人口味，可适量添加盐或糖进行调整。
5. 冷藏保存：做好后放入密封容器中，冷藏保存，建议在3-5天内食用完毕。
3. 注意事项
- 油要慢慢加入，避免油水分离。
- 使用新鲜鸡蛋更安全，尤其是生食。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加蛋黄数量。
- 可根据喜好替换为其他类型的油或醋。
二、蛋黄酱做法表格总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备鸡蛋黄、盐、芥末粉、黑胡椒并搅拌均匀 |
| 2 | 缓慢加入橄榄油，持续搅拌至乳化 |
| 3 | 加入白醋或柠檬汁，继续搅拌至浓稠 |
| 4 | 根据口味调整盐、糖等调味品 |
| 5 | 储存于密封容器中，冷藏食用 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味健康的蛋黄酱。不仅比市售产品更卫生，还能根据自己的口味进行个性化调整。尝试一下吧！
