【脆皮烧鸡怎么做】脆皮烧鸡是一道色香味俱全的传统美食，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受广大食客喜爱。想要在家做出美味的脆皮烧鸡，掌握正确的做法至关重要。以下是对“脆皮烧鸡怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、制作脆皮烧鸡的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 整鸡 | 1只（约2斤） | 建议选用三黄鸡或土鸡 |
| 蜂蜜 | 3汤匙 | 用于刷皮，增加色泽和脆感 |
| 酱油 | 2汤匙 | 用于腌制入味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 花椒 | 5-6粒 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于调制面糊，增强外皮酥脆 |
二、制作步骤详解
1. 处理鸡肉
- 将整鸡清洗干净，去除内脏和杂质。
- 用厨房纸吸干表面水分，方便后续腌制。
2. 腌制鸡肉
- 在鸡身上划几刀，便于入味。
- 将酱油、料酒、盐、黑胡椒、蒜末、花椒混合成腌料。
- 将腌料均匀涂抹在鸡身上，放入冰箱冷藏腌制4小时以上，最好过夜。
3. 炸制前准备
- 取出腌好的鸡，用清水冲洗表面，沥干水分。
- 准备一个碗，加入蜂蜜和适量水（比例约为1:1），搅拌均匀成糖水。
- 将鸡身内外都刷上一层糖水，晾干30分钟至1小时。
4. 裹粉炸制
- 将淀粉和少量面粉按1:1的比例混合，加入少许盐。
- 将鸡全身均匀裹上混合粉，确保每个部位都有覆盖。
- 热锅冷油，油温约六成热时放入鸡，小火慢炸10分钟左右。
- 捞出后，再将油温升至七成热，复炸3-5分钟，使表皮更加酥脆。
5. 出炉与享用
- 炸好后取出，稍放凉后切块装盘。
- 可搭配蘸料或配菜食用，口感更佳。
三、小贴士
- 炸鸡时油温控制是关键，过高易焦，过低则不易上色。
- 刷糖水后要晾干，有助于形成脆皮。
- 如果想让鸡皮更脆，可以在炸之前用喷壶喷一些水，帮助定型。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外皮酥脆、肉质鲜嫩的脆皮烧鸡了。尝试动手做一次，享受美味的同时也能提升自己的烹饪技巧！
