【水煮猪肝的做法】水煮猪肝是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。猪肝富含铁、维生素A和蛋白质，有助于补血养颜，但处理得当才能去除腥味，口感更佳。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，方便查阅。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 猪肝 | 300g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 适量 |
| 香菜/葱花 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肝清洗干净，切成薄片，放入清水中浸泡1小时去腥。 |
| 2 | 捞出猪肝，沥干水分，加入料酒、少许盐腌制10分钟。 |
| 3 | 锅中加水烧开，放入姜片和大葱段，下入猪肝片焯水至变色后捞出。 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入焯好的猪肝翻炒。 |
| 5 | 加入生抽、少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅。 |
| 6 | 装盘后撒上葱花或香菜点缀，提升色泽与香味。 |
三、注意事项
1. 猪肝选择：尽量选用新鲜猪肝，颜色鲜红、质地柔软。
2. 去腥处理：焯水是关键，可有效去除异味。
3. 火候控制：猪肝易老，翻炒时间不宜过长，保持嫩滑口感。
4. 调味适度：生抽提鲜，盐量根据个人口味调整。
四、小贴士
- 可搭配木耳、豆腐等食材一起炒制，增加口感层次。
- 若喜欢麻辣口味，可加入辣椒或花椒调味。
- 猪肝不宜长时间炖煮，以免影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的水煮猪肝，既健康又美味，适合全家人享用。
