【手撕辣子白的做法】“手撕辣子白”是一道具有地方特色的家常菜，主要以辣椒和猪肉为主料，口感鲜辣爽口，香气扑鼻，深受喜爱。以下是对这道菜做法的详细总结，便于读者快速掌握其制作步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 辣椒 | 500克 | 选用青红椒或干辣椒 |
| 猪肉（五花肉） | 300克 | 建议选择肥瘦相间 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 2勺 | 用于调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 半勺 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 辣椒洗净去蒂，切成细丝；猪肉切片，用料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入猪肉翻炒至变色。 |
| 3 | 放入辣椒丝，快速翻炒均匀，使辣椒稍微软化。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒，让调料充分融合。 |
| 5 | 最后根据口味加盐，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 辣椒可根据个人口味选择辣度，若喜欢更香，可提前将辣椒干炒香再使用。
- 猪肉建议选用五花肉，口感更嫩滑，不易柴。
- 翻炒时火候不宜过大，避免辣椒焦糊影响味道。
- 若喜欢酸味，可加少许醋提味，增加层次感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又下饭的“手撕辣子白”。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为小吃配酒，是家庭餐桌上的经典之作。
