【粳米发糕怎么做】粳米发糕是一道传统的中式甜点，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时食用。制作方法简单，材料也容易获取。下面将为大家详细总结如何制作美味的粳米发糕。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：选择优质粳米、糯米粉、酵母、白糖、水等。
2. 浸泡粳米：将粳米提前浸泡数小时，使其变软。
3. 磨浆或打碎：将泡好的粳米磨成米浆或用搅拌机打碎。
4. 加入糯米粉：增加发糕的粘性和弹性。
5. 发酵：加入酵母和糖，进行发酵，使面糊膨胀。
6. 蒸制：将发酵好的面糊倒入模具中，上锅蒸熟。
7. 冷却与切块：蒸好后稍凉，切块即可食用。
二、所需材料及用量（以制作6-8块为例）
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 粳米 | 200 | 提前浸泡4-6小时 |
| 糯米粉 | 50 | 增加黏性，使发糕更柔软 |
| 酵母 | 3 | 可选用干酵母或活性酵母 |
| 白糖 | 50 | 根据口味调整 |
| 温水 | 200 | 用于调浆和发酵 |
| 食用油 | 10 | 模具防粘用 |
| 香精/香草精（可选） | 5 | 增加风味，可根据喜好添加 |
三、注意事项
- 粳米浸泡时间越长，磨出来的米浆越细腻，发糕口感越好。
- 发酵时间根据室温而定，一般在1-2小时左右，面糊膨胀至两倍大即可。
- 蒸制时建议使用竹制或硅胶模具，避免使用金属模具影响口感。
- 蒸制时间约20-30分钟，具体视发糕厚度而定。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松制作出香甜松软的粳米发糕了。无论是作为早餐还是点心，都是不错的选择。动手试试吧！
