【江南名菜茭白炒肉的做法】茭白炒肉是江南地区非常受欢迎的一道家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，兼具营养与美味。这道菜以新鲜的茭白和瘦肉为主料，搭配简单的调料，充分展现了江南菜清淡、鲜美的特点。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 茭白 | 300克 |
| 瘦猪肉 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茭白去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
- 瘦肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热后，放入切好的姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的瘦肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒茭白
- 再次加油，放入茭白片翻炒，炒至稍微变软。
5. 混合调味
- 将炒好的瘦肉重新倒回锅中，加入适量酱油，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至茭白熟透、肉片入味后，即可关火装盘。
三、小贴士
- 茭白不宜久煮，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜或青椒一起炒。
- 喜欢辣味的朋友可以加一点干辣椒提味。
四、总结
茭白炒肉是一道简单又美味的江南家常菜，做法不复杂，但讲究火候和调味。通过合理的选材与烹饪技巧，可以让这道菜既保留了茭白的清香，又让瘦肉更加鲜嫩多汁。无论是日常餐桌还是宴客佳肴，都十分合适。
江南名菜茭白炒肉的做法，不仅体现了江南饮食的精致与自然，也让人在品尝中感受到一份地道的风味。
