【家常版宫保鸡丁的做法】宫保鸡丁是一道经典川菜，以其酸甜微辣、口感丰富而深受大众喜爱。虽然市面上有许多餐厅版本的宫保鸡丁，但家庭做法同样可以做得美味可口。下面是一份家常版宫保鸡丁的做法总结，便于快速掌握和操作。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡胸肉切丁，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 干辣椒剪段，去掉籽；花椒备用；大蒜、姜切末，葱切段。
2. 炒花生米
- 热锅凉油，放入花生米小火翻炒至微黄，盛出备用。
3. 炒鸡肉
- 锅中加油，烧热后放入腌好的鸡丁，炒至变色后盛出备用。
4. 爆香调料
- 再次加油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火煸炒出香味。
5. 调味翻炒
- 加入炒好的鸡丁，倒入生抽、老抽、醋、白糖、料酒，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的花生米和葱段，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡丁腌制时加点淀粉可以让口感更嫩滑。
- 干辣椒和花椒可以根据个人口味调整数量。
- 酸甜比例是关键，建议根据自己的口味适当增减醋和糖。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道又美味的家常版宫保鸡丁。不仅保留了传统风味，还能根据自家口味进行微调，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
