【家常安康鱼的做法】安康鱼，又称安康石斑鱼，是一种肉质鲜嫩、营养丰富的鱼类，适合多种烹饪方式。在家中制作安康鱼，既保留了食材的原味，又能让家人吃得健康美味。以下是一份简单易学、适合家庭操作的安康鱼做法总结。
一、做法总结
1. 准备材料：安康鱼一条、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、食用油等。
2. 处理鱼身：将鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味。
3. 腌制处理：用料酒、盐和少许生抽腌制10分钟，去腥提鲜。
4. 煎制鱼身：热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。
5. 炒香调料：加入姜片、葱段爆香，倒入适量清水或高汤。
6. 炖煮入味：放入煎好的鱼，加生抽、老抽、盐调味，小火慢炖10-15分钟。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 清洗安康鱼，去鳞去内脏 | 安康鱼、清水、剪刀 |
| 2 | 鱼身两面切几刀，便于入味 | 刀、砧板 |
| 3 | 用料酒、盐、生抽腌制10分钟 | 料酒、盐、生抽 |
| 4 | 热锅加油，煎至两面金黄 | 锅、食用油 |
| 5 | 加姜片、葱段爆香 | 姜、葱、锅 |
| 6 | 加入清水或高汤，放入煎好的鱼 | 清水/高汤、锅 |
| 7 | 调入生抽、老抽、盐，小火炖煮 | 生抽、老抽、盐 |
| 8 | 待汤汁浓稠后，撒葱花出锅 | 葱花、盘子 |
三、小贴士
- 安康鱼不宜过度煎制，以免影响口感。
- 可根据个人口味加入少量糖提鲜。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 使用高汤代替清水，味道更浓郁。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的家常安康鱼。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是家庭餐桌上的佳选。
