【清蒸白鱼的家常做法】清蒸白鱼是一道非常经典的家常菜，以其鲜嫩、清淡、保留食材原味而深受喜爱。下面将从准备材料、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、
清蒸白鱼的做法并不复杂，但要做得美味，关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味得宜。选用鲜活的白鱼，去鳞去内脏后清洗干净，用姜片和料酒腌制去腥，再放入蒸锅中大火蒸熟。最后淋上热油和酱油，即可完成一道色香味俱全的家常菜。
在实际操作过程中，需要注意以下几点：
- 鱼要新鲜，肉质紧实；
- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老；
- 调味时以咸鲜为主，避免掩盖鱼本身的鲜味；
- 淋油时要趁热，才能激发出香味。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 白鱼1条（约500克），生姜数片，葱段适量，料酒1汤匙，生抽2汤匙，香油1茶匙，盐适量 |
| 2. 处理鱼 | 将白鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净；鱼身两面各划几刀，方便入味 |
| 3. 腌制去腥 | 在鱼身上抹少许盐，放几片姜和1汤匙料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4. 蒸制 | 将鱼放入蒸盘中，鱼肚内放入姜片，水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 5. 调味 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝，淋上生抽 |
| 6. 淋油 | 热锅冷油，将油烧至微微冒烟，淋在鱼身上，激发香味 |
三、小贴士
- 若想让鱼更嫩滑，可在蒸之前用厨房纸吸干水分；
- 使用蒸锅时，可以在盘底垫几片姜或白菜叶，防止鱼皮粘连；
- 蒸的时间可根据鱼的大小适当增减，太短则不熟，太长则肉柴。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道鲜美可口的清蒸白鱼了。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道既健康又美味的家常菜。
